Gluconato Delta Lactona MF-G50

La glucono-delta-lactona (GDL) se obtiene oxidando la glucosa en ácido glucónico o sus sales mediante purificación, desalinización, decoloración, concentración y cristalización. Es un aditivo alimentario multifuncional. Es un aditivo alimentario que desempeña diferentes funciones en alimentos preparados y suplementos. Puede utilizarse como coagulante de proteínas, acidulante, expansor, conservante, condimento, agente quelante o conservante del color.  El GDL es un cristal o polvo cristalino de color blanco, atóxico, casi inodoro, primero agridulce y luego, fácilmente soluble en agua, y se descompone en sustancias químicas a 25ºC. se utiliza como agente ácido y estabilizantes y coagulantes en la industria alimentaria.

Solicitud

1. Tofu (cuajada de frijol) Agente coagulante: Textura de tofu blanco y tierno, sin amargor, sin pérdida de proteínas.

2. Polvo de hornear compuesto

3. Agente gelatinizante de leche: Úselo en yogur o queso, la fuerza del gel de la leche formada por acidificación es aproximadamente el doble que la del tipo fermentado.

4. Agente de mejora de la calidad.

5. Agente acidificante: uso en extracto de vainilla, chocolate, plátano y otros sorbetes y gelatinas dulces.