Vistas:0 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2021-05-31 Origen:Sitio
Históricamente, se aplicaron recubrimientos de alimentos antes de freír o hornear para formar un sello, y luego bloquearse en jugo para evitar que los alimentos se sequen. Hoy en día, tienen funciones de sabor y textura.
Esta pasova a hablar de lo siguienteutilizars derecubrimiento de alimentosagente:
1. El recubrimiento de alimentos hace que la comida sea mejor procesada y más deliciosa.
2. Añadir agente de recubrimiento de alimentos para enriquecer el glaseado de los alimentos.
3. Otro uso comercial de agentes de recubrimiento de alimentos.
Chris Rodrigues, un científico culinario de los ingredientes de la especia de la vida en Chicago, dijo: \"Debido a que los condimentos están sujetos a calor extremadamente alto durante hornear o freír, ha sido difícil transmitir múltiples sabores en los recubrimientos de alimentos en el pasado. \" En su lugar, el El sabor es entregado por el chef a través de condimentos locales o salsa o condimentos de consumidores.
El recubrimiento de la superficie se aplica al producto alimenticio en forma de un polvo o capa líquida por métodos mecánicos, como la pulverización, la mezcla o la inmersión. Una vez que el recubrimiento está recubierto de manera uniforme, se puede estabilizar por secado, calefacción, enfriamiento o congelación, lo que ayuda a extender la vida útil de la comida.
El polaco puede producir un recubrimiento de superficie liso y liso, proporcionando así una barrera de humedad protectora. El recubrimiento ayuda a preservar los alimentos bloqueando la humedad interna o evitando degradarse debido a la humedad externa, extendiendo así la vida útil. Las propiedades deseables de los pulimentos y los esmaltes de liberación incluyen estabilidad para mantener su integridad bajo calor o presión, y la capacidad de proporcionar recubrimientos uniformes y uniformes a escala industrial.
Los granos, tuercas y tubérculos granulares pueden causar masa y migas, pero generalmente no son parte del esmalte, que es un revestimiento pegajoso aplicado durante la cocción. El esmalte es básicamente una película comestible que actúa como una barrera para prevenir la deshidratación de la carne. Tienen una sensación de brillo y tienen un sabor y color mejorado. Ya sea que sea la masa, las migas de pan o el esmalte, el recubrimiento debe adherirse a la proteína. A medida que los procesadores exploran nuevos sistemas de harina y saborizantes, esto puede ser un desafío porque estos ingredientes afectan el pH, la humedad y otras variables, que afectan a la adherencia del recubrimiento. Los métodos de cocción e incluso el embalaje pueden afectar la adhesión del recubrimiento. El acristalamiento puede ser una herramienta útil para introducir a los consumidores a nuevos platos. Puedes intentar usarlo.
industria de alimentos
Los recubrimientos de superficie se utilizan para mejorar el atractivo estético de los alimentos mejorando su brillo o cambiando su color. También pueden mejorar la palatabilidad del producto cambiando su textura o sabor o mejorando su sabor. Los recubrimientos de superficie a veces pueden enriquecer el producto agregando vitaminas y minerales. También se pueden usar como agentes de liberación de moho para evitar que el embalaje se pegue al producto.
Industria de confitería
Los productos de confitería generalmente están recubiertos por recubrimiento de azúcar, que implica productos rodantes, tales como tuercas, chocolate o jalea en jarabe para formar una cubierta que contiene azúcar. Los esmaltes de confitería se usan comúnmente para proporcionar un recubrimiento de superficie brillante para la confitería.
Industria farmacéutica
El recubrimiento de la superficie se utiliza como un excipiente para recubrir tabletas y cápsulas para aumentar su vida útil. La encapsulación también se usa para proteger el medicamento y controlar su liberación. Históricamente, el esmalte medicinal (shellac en solución de etanol) se ha utilizado como un recubrimiento entérico, pero los problemas de estabilidad afectan las características de liberación, por lo que se ha reducido su uso para este propósito.
Otras industrias
La cera se usa en lápices labiales, bálsamo para labios, emolientes y otros productos para el cuidado de la piel para proporcionar un recubrimiento de superficie lisa.
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