La fuerza de la acidez de los aromatizantes ácidos está determinada principalmente por la concentración de H+, y la influencia de los aniones se manifiesta principalmente en la sensación gustativa. Al mismo pH, los ácidos orgánicos tienen una sensación de sabor más fuerte que los ácidos inorgánicos (los aniones de los ácidos orgánicos se absorben más fácilmente). Leer más