[Aditivos alimentarios encapsulados] Aplicación de la tecnología de microencapsulación en alimentos La tecnología de microencapsulación se utiliza comúnmente en la industria alimentaria para mejorar la seguridad, la vida útil y la calidad de diversos productos alimenticios. Implica la encapsulación de ingredientes activos, como sabores, vitaminas, probióticos o incluso compuestos bioactivos, dentro de microcápsulas. Uno de los
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