[Aditivos alimentarios encapsulados] ¿Qué es la microencapsulación? La microencapsulación es un proceso en el que pequeñas partículas o gotitas de una sustancia se rodean o recubren con una fina película de otra sustancia. El material del núcleo, que puede ser sólido, líquido o gaseoso, está encapsulado dentro de una capa protectora, a menudo hecha de polímeros, lípidos, proteínas o carbohidratos.
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