¿Cuáles son las funciones de un agente ácido alimentario? Un agente ácido de los alimentos, también conocido como regulador del pH, es una sustancia que se utiliza para mantener o cambiar la acidez de los alimentos. Los fideos ácidos añadidos a la lejía son el regulador de la acidez. Se utiliza principalmente para controlar el acidulante, el agente alcalino y las sales con efecto tampón necesarios para los alimentos. Cada regulador de acidez
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