Ventajas y desventajas del agente aromatizante ácido

El ácido cítrico es un ácido orgánico y natural débil que se encuentra naturalmente en muchas frutas y verduras, particularmente en las frutas de limón o lima. Los limones y las limas tienen las concentraciones más altas de químicos cítricos naturales. Se emplea como ingrediente químico en dulces, golosinas y bebidas y es común en cosméticos, productos farmacéuticos e incluso software profesional. La producción de ácido cítrico a nivel profesional es regular desde finales del siglo XIX; Hoy en día, cada año se crean más de un millón de lotes de ácido cítrico. En cuanto a la escala, la demanda de productos químicos cítricos es demasiado alta como para contar con limón o lima para uso profesional. ¿Cómo se puede producir ácido cítrico? El desarrollo microbiano de la sustancia química de los cítricos, aprendido por primera vez en 1893, no se convirtió en un método importante hasta que la Primera Guerra Mundial interrumpió la exportación de cítricos alemanes. Luego, en 1917, James Currie descubrió que determinadas cepas de Aspergillus niger (un moho) podían producir ácido cítrico de forma competente. Cuando este método se volvió viable a escala profesional, se convirtió en el principal método de producción de ácido cítrico a escala profesional y sigue siéndolo hoy. Cultivar Aspergillus niger y dejar que metabolice la sacarosa o la glucosa es un medio eficaz y económico para producir ácido cítrico. En Ingredi, puede comprar productos químicos cítricos a granel en forma de nieve en polvo fina y cristalina de color blanco o como una solución al 50% fusionada con agua. Usos del ácido cítrico El ácido cítrico es una sustancia química sintética monetaria, en parte debido a sus numerosas aplicaciones. A continuación se detallan algunos de los usos más frecuentes del ácido cítrico tanto a escala profesional como doméstica.