¿Qué es el agente de recubrimiento de alimentos?

Productos químicos de grado alimenticio. GraDe refiere a los productos químicos que no contienen metales pesados ​​que son perjudiciales para el cuerpo humano. Se pueden utilizar para procesar los alimentos. El álcali utilizado en el hogar generalmente contiene una cierta cantidad de cloruro de sodio, y la pureza es la más industrial pura. Este grado es químicamente puro, pero no hay sustancias dañinas en ella y se pueden usar para procesar los alimentos procesados, por lo que puede ser de grado alimenticio. El agente de recubrimiento de alimentos se compone de productos químicos de grado alimenticio.

Esta pasova a hablar de los siguientesAgente de recubrimiento de alimentos:

1. El concepto de recubrimiento de procesamiento de alimentos.

2. Funciones de los agentes de recubrimiento de alimentos.

3. Agente de recubrimiento de alimentos, utilizado para la película comestible / recubrimiento y envasado de alimentos

1.El concepto de recubrimiento de procesamiento de alimentos.

El recubrimiento de procesamiento de alimentos es un tipo de aditivos alimentarios.

El propósito principal del recubrimiento es prevenir la degradación debido a las condiciones ambientales (temperatura, O 2, humedad relativa, etc.) y sustancias tales como agentes aromatizantes, agentes para colorear, agentes antimicrobianos, antioxidantes y otros compuestos biológicamente activos, y para aumentar su Solubilidad, dispersabilidad y humectabilidad, que lo ayuda a incorporarlo en diferentes alimentos al desarrollar nuevos productos. El recubrimiento se define como una capa fina o una cáscara utilizada para preparar nanopartículas y partículas o para producir una capa que encapsula los alimentos, como las semillas, las frutas, el queso u otros alimentos, para extender su vida útil. Las sustancias biológicamente activas representan el uso alternativo de los subproductos y desechos en la industria alimentaria, que cumplen con los requisitos del desarrollo sostenible del producto en la preparación de alimentos funcionales.

2.Funciones deAgente de recubrimiento de alimentoss

Los agentes de recubrimiento de alimentos tienen diferentes funciones. Se utilizan para limitar el contacto del producto con el entorno, cambiar la barrera de la funcionalidad de los alimentos y ayudar a controlar la humedad de la superficie, evitando así los alimentos a partir de la crisis, pegarse o desintegrarse.

Los materiales principales utilizados como recubrimientos en alimentos sólidos son monosacáridos y disacáridos, almidones modificados, polioles, silicatos y otros recubrimientos a prueba de humedad.

Las nuevas tecnologías ahora incluyen el desarrollo de agentes de recubrimiento alimenticio comestibles. Estos actúan como capas que limitan el intercambio de gases entre los alimentos y el medio ambiente, creando así una atmósfera mejorada. Los recubrimientos comestibles están compuestos principalmente de polisacáridos y / o proteínas. Estas proteínas y / o proteínas tienen un control limitado sobre el intercambio de gas, mientras que los lípidos limitan la pérdida de agua. Además, para mejorar su efecto protector y su liberación de control, se han utilizado sistemas nanoestructurados; Por ejemplo, estos materiales nanocompuestos, incluidos los materiales orgánicos e inorgánicos, tienen una amplia gama de posibilidades, y estas posibilidades deben explorarse para extender la vida útil de la plataforma, la seguridad y la seguridad mínima de los alimentos procesados, o reducir la energía mediante refrigeración y el uso del polímero plástico. Embalaje, lo que reduce la contaminación. Los recubrimientos comestibles se pueden usar para preparar subproductos como las cáscaras, las semillas y los desechos de pulpa de fruta ricos en antioxidantes, pigmentos, compuestos volátiles y sustancias antimicrobianas.

3.Agente de recubrimiento de alimentos- usadoporPelícula comestible / recubrimiento y envasado de alimentos.

La capa delgada de material que bloquea la humedad de los alimentos, el oxígeno y los solutos se llama una película comestible. Estos materiales pueden ser todo el recubrimiento de alimentos o se pueden sellar como una capa constante emparedada entre elementos de alimentos.

Las películas comestibles se pueden personalizar en películas de recubrimiento de alimentos y películas no compatibles, y se espera que se usen como tampones de aromas de gas junto con los alimentos. Sin embargo, los detalles técnicos requeridos para producir películas para alimentos aún son silenciosos. En los últimos años, ya que las películas y las cubiertas comestibles son superiores a películas artificiales, películas comestibles y cubiertas han recibido una atención generalizada. En comparación con los materiales sintéticos tradicionales, la principal ventaja de la película comestible es que se puede comer con productos de embalaje, que también es ambientalmente sostenible. Se espera que las películas sean más propensas a la degradación que los materiales poliméricos, ya que definitivamente están hechos de ingredientes renovables y comestibles. Las películas pueden mejorar las propiedades organolépticas de los alimentos envasados ​​proporcionados, y contienen muchos ingredientes (sabores, colores y edulcorantes).