¿Cómo elegir el regulador de ácido alimenticio?

Los fabricantes de alimentos agregan reguladores de ácidos alimenticios (aditivos alimentarios o agentes de control de pH) a alimentos para mantener el pH de los alimentos. Estos pueden ser ácidos inorgánicos, compuestos orgánicos o neutralizadores. Pueden preservar la comida y mejorar la apariencia. Los reguladores comunes incluyen ácido ascórbico (vitamina C), ácido acético, ácido propiónico y ácido benzoico. El E frente al número significa que son ácidos. Y los agentes agridulces de alimentos harán que los alimentos se agridan.

1.Que esRegulador de ácido alimenticio?

Los reguladores de ácido alimenticio se utilizan para cambiar y controlar la alcalinidad o la acidez a un nivel específico, y son esenciales para la seguridad alimentaria, el gusto y el procesamiento. El control de pH impropio puede llevar al crecimiento de las bacterias dañinas en los alimentos. Dichos alimentos pueden ser perjudiciales para la salud personal.

El gusto personal puede reconocer las principales diferencias en el pH en sistemas de alimentos complejos. Los productos ácidos suelen ser agrios, mientras que los productos alcalinos son amargos. Los buenos ejemplos de alimentos con alto contenido de ácido incluyen cítricos como pomelo, limones y naranjas, yogurt y jugo. Los buenos ejemplos de sustancias alcalinas incluyen bicarbonato de sodio y claras de huevo.

Ácido cítricoEs un componente de una vía metabólica importante de las células humanas. Las grandes cantidades de este ácido se encuentran en fresas, kiwi y frutas cítricas. Sin embargo, el uso de este producto tiene ciertas restricciones a la dieta. Los vegetarianos y los veganos e incluso diferentes grupos religiosos pueden comerlo fácilmente. Las personas que tienen una fuerte reacción a los cítricos y las naranjas no causan alergias. Esto se debe principalmente a que se produce comercialmente con azúcar en lugar de fruta. Este agente agrio natural de alimentos es muy saludable.

En este caso, es mejor que entiendas los diversos reguladores de ácido alimenticio y cómo elegir los reguladores de alimentos de alimentos.

2.Elige el derechoRegulador de ácido alimenticioPara tu comida

En general, los reguladores de ácidos alimenticios desempeñan un papel muy similar en las formulaciones de alimentos, y la elección del ácido correcto o su combinación está sujeta a algunos factores importantes y diferencias entre los reguladores de los alimentos de los alimentos. Por lo tanto, hay algunos puntos a tener en cuenta al elegir un acidificador.

a) Forma ácida: sólida o líquida, si la aplicación limita la forma de regulador de ácido alimenticio. Por ejemplo, para la mayoría de las aplicaciones de alimentos del sistema de agua, no se requiere forma sólida de ácido, pero algunos de ellos, como tabletas, bebidas instantáneas, mezclas de polvo, etc., requieren estrictamente la forma sólida de reguladores de ácido alimenticio.

b) Solubilidad: cuando se usa con ácidos solubles bajos, es importante entender cuánto ácido se requiere para alcanzar el nivel de pH deseado (acidez).

c) Características de gusto e interacción con sabores: la mayoría de los acidificadores desempeñan un papel importante en la creación de características generales de sabor y tienen un efecto sinérgico.

3.Problemas de salud deaditivos alimentarios-Qué expertos dicen

¿Puede los agentes agrios de alimentos causar daño a la salud? Ven y mira lo que dicen los expertos.

Un artículo sobre alergia al aditivo alimentario en 2018 informó: \"Contrariamente a la opinión del público en general, la prevalencia de (respuesta a los aditivos alimentarios) parece ser muy baja. Algunos estudios danés informan que la prevalencia de niños y niños son 1-2. % y 1% de los adultos. \"

Aunque la literatura no siempre apoya el vínculo entre los síntomas y los aditivos alimentarios, simplemente eliminar y cuestionar los aditivos involucrados a menudo puede aclarar si hay sensibilidad. Si le preocupa la salud de los alimentos, es mejor completarlo bajo la guía de un nutricionista profesional, a fin de minimizar el impacto en la calidad y el equilibrio nutricional, especialmente para los niños.