Vistas:0 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2021-09-16 Origen:Sitio
Reguladores de acidez alimentaria Puede aumentar la comodidad del sabor ajustando la acidez, puede obtener bebidas con el sabor adecuado. Entonces, ¿cuáles son los tipos de reguladores de ácido alimentario? La siguiente es una introducción detallada.
Aquí está la lista de contenidos:
lácido cítrico
l ácido málico
l ácido tartárico
lácido láctico
l ácido acético
l ácido fosfórico
El ácido cítrico, también conocido como ácido cítrico, son cristales o polvo blancos translúcidos, cristalizados a partir de una solución fría que contiene 1 molécula de agua y que se vuelven anhidros en aire seco o se calientan a 40 ～ 50 ℃. Es ligeramente delicuescente en aire húmedo, blando a 75°C, se funde a 100°C, soluble en agua y etanol, soluble en éter y combustible.
El ácido málico son partículas cristalinas blancas o polvo cristalino blanco con un fuerte olor ácido. El ácido málico tiene las ventajas de una acidez más suave, un tiempo de retención más largo y un mejor sabor que el ácido cítrico, por lo que es más ideal como acidulante de alimentos. El ácido málico se puede utilizar como regulador de la acidez de tomates, salsa de manzana, jugos de frutas, bebidas de jugos de frutas y bebidas frías, etc. La dosis en refrescos y jugos de frutas es de 2,5~5,59/kg. Puede producir una acidez excelente cuando se usa en combinación con ácido cítrico, la dosis es de 5 partes de ácido málico y 2 partes de ácido cítrico.
El ácido tartárico es un cristal incoloro o un polvo cristalino blanco, inodoro, ácido y estable en el aire. Es una mezcla de cantidades iguales de dextrosa y ácido levotartárico, que a menudo contiene uno o dos cristales de agua y pierde agua cristalina cuando se calienta a 100 ℃.
El ácido láctico es un líquido transparente y viscoso, incoloro o de color amarillo claro. El ácido láctico es un ácido orgánico comestible importante, que puede ser absorbido por el cuerpo humano y es un buen acidificante. Es ampliamente utilizado en alimentos y bebidas, ajuste de acidez del vino, procesamiento de productos hortofrutícolas, fabricación de cerveza, etc. Su acidez es 1,2 veces mayor que la del ácido cítrico, diferente de la acidez contenida en las frutas, y su sabor es astringente y astringente. El ácido láctico se utiliza principalmente en bebidas de ácido láctico, normalmente se utiliza con otros acidulantes como el ácido cítrico, etc. La dosis general es de 0,4 a 29/kg.
El ácido acético es un líquido agrio, incoloro y picante con un punto de fusión de 16,6 ℃, un punto de ebullición de 117,87 ℃ y una densidad de 1,0492 g/cm3. El ácido acético puro se puede combinar en un sólido parecido al hielo por debajo de 16,6 ℃, también conocido como ácido acético glacial. El ácido acético no se puede utilizar directamente, después de la dilución se lo conoce comúnmente como ácido acético, para usarse como regulador de la acidez y potenciador del sabor.
El ácido fosfórico es un ácido inorgánico común en forma de líquido viscoso incoloro o cristales incoloros. El ácido fosfórico se usa en bebidas sin jugo, especialmente en bebidas tipo cola para proporcionar un sabor amargo único, con una dosis de aproximadamente 0,69/kg.
Si desea comprar un agente aromatizante ácido, puede considerar nuestros productos rentables. Nuestra empresa es la única empresa en China que ha superado la tecnología de encapsulación de agentes aromatizantes ácidos y ha logrado la producción industrial.
Nuestra empresa también tiene muchos productos sobre Agente aromatizante ácido y Conservante Natural. ¡Bienvenido a consultar!
