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Lactato de calcio potenciador de alimentos seguros para jalea masticando caramelos

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Fortificador de comida de jalea


¿Qué es el lactato de calcio?


El lactato de calcio se produce mezclando ácido láctico con carbonato de calcio o hidróxido de calcio. El lactato de calcio desempeña una variedad de roles en la industria alimentaria como un tensificador de la piel aprobado, espesante, potenciador de sabor y agente de levadura cuando se usan como suplementos de calcio y fortificaciones.


¿Qué es el polvo de calcio lactato en la utilidad de la industria alimentaria?


1. Este compuesto es un aditivo alimentario y se clasifica como alimento seguro (GRAS) por la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. (FDA) para su uso como agente de apriete en la piel, un potenciador de sabor o agente saborizante, agente de levadura, suplemento nutricional y estabilizador y espesante.

2. El queso láctico se llama queso lactato porque riza la leche para hacer fenilalanina, que se usa en la producción de queso de queso.

3. Se utiliza para hacer varios caramelos y otras proteínas de la leche.

4. Algunos polvos para hornear contienen pirofosfato de sodio. Proporciona calcio para retrasar la fermentación.

5. Añadir a los alimentos sin azúcar para prevenir la caries dental. Cuando se agrega a la goma de mascar que contiene xilitol, aumenta la re-mineralización del esmalte dental.

6. El compuesto también se puede agregar a frutas recién cortadas, como la cantalupa para mantener su firmeza y extender su vida útil sin un sabor amargo debido al cloruro de calcio, y se puede usar para este propósito.

7. Se utiliza en la gastronomía molecular como un reactivo sin olor, soluble en grasa para la esferificación general y inversa. Reacciona con alginato de sodio para formar piel alrededor de la comida.

乳酸 钠粉 (5)

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