El regulador de ácido alimenticio es comestible cuando se agrega a los alimentos. Además de ajustar el pH de los alimentos, controlar la acidez y mejorar el sabor, el regulador de ácido alimenticio tiene muchas otras propiedades funcionales. Su aplicación efectiva se controla principalmente por las características requeridas de los alimentos, generalmente ácidos orgánicos y sales de almacenamiento. Además, dado que muchos ácidos orgánicos son componentes normales de los alimentos o participan en el metabolismo humano normal, los reguladores de ácidos alimenticios son altamente seguros y utilizados.