La seguridad alimentaria es una preocupación creciente entre los consumidores, a medida que continúa aumentando la demanda de productos alimenticios saludables y de calidad. Entre los diversos factores que contribuyen a la seguridad alimentaria, el uso de reguladores de ácido juega un papel crucial. Los reguladores de ácido, también conocidos como acidulantes o reguladores de acidez, son su

Los reguladores de ácido alimenticio o los agentes agrios de alimentos son aditivos agregados a los alimentos para cambiar o mantener el pH (acidez o alcalinidad). Pueden ser ácidos orgánicos o inorgánicos, bases, neutralizadores o tampones. Los reguladores de acidez están representados por su valor E, como E260 (ácido acético), o simplemente\"ácido\" comestible\". Los reguladores de acidez comúnmente utilizados son el ácido cítrico, el ácido acético y el ácido láctico.