En el ámbito de la ciencia de los alimentos y la innovación culinaria, los hidrocoloides se han convertido en herramientas indispensables para manipular y mejorar la viscosidad de los productos alimenticios. Estas sustancias versátiles, que van desde gomas naturales hasta polímeros sintéticos, desempeñan un papel fundamental en la creación de la textura deseada y