Lactato de calcio potenciador de alimentos seguros para jalea masticando caramelos

Fortificador de comida de jalea

¿Qué es el lactato de calcio?

El lactato de calcio se produce mezclando ácido láctico con carbonato de calcio o hidróxido de calcio. El lactato de calcio desempeña una variedad de roles en la industria alimentaria como un tensificador de la piel aprobado, espesante, potenciador de sabor y agente de levadura cuando se usan como suplementos de calcio y fortificaciones.

¿Qué es el polvo de calcio lactato en la utilidad de la industria alimentaria?

1. Este compuesto es un aditivo alimentario y se clasifica como alimento seguro (GRAS) por la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. (FDA) para su uso como agente de apriete en la piel, un potenciador de sabor o agente saborizante, agente de levadura, suplemento nutricional y estabilizador y espesante.

2. El queso láctico se llama queso lactato porque riza la leche para hacer fenilalanina, que se usa en la producción de queso de queso.

3. Se utiliza para hacer varios caramelos y otras proteínas de la leche.

4. Algunos polvos para hornear contienen pirofosfato de sodio. Proporciona calcio para retrasar la fermentación.

5. Añadir a los alimentos sin azúcar para prevenir la caries dental. Cuando se agrega a la goma de mascar que contiene xilitol, aumenta la re-mineralización del esmalte dental.

6. El compuesto también se puede agregar a frutas recién cortadas, como la cantalupa para mantener su firmeza y extender su vida útil sin un sabor amargo debido al cloruro de calcio, y se puede usar para este propósito.

7. Se utiliza en la gastronomía molecular como un reactivo sin olor, soluble en grasa para la esferificación general y inversa. Reacciona con alginato de sodio para formar piel alrededor de la comida.