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Lactato de calcio sintético

El lactato de calcio se produce mezclando ácido láctico con carbonato de calcio o hidróxido de calcio. Si bien se usa como suplemento de calcio y para fortificar alimentos, el lactato de calcio llena una variedad de roles en la industria alimentaria como un agente de reafirmación aprobado, espesante, potenciador de sabor y agente de levadura.

El uso del polvo de lactato de calcio en la industria alimentaria:

1. Se usa como agente reafirmante, un potenciador de sabor o agente saborizante, un agente de levadura, un suplemento nutricional y un estabilizador y espesante.

2. Se conoce como lactato de queso porque coagula la leche, lo que hace que Chhena se use en la producción de queso paneer.

3. Se utiliza para hacer varios dulces y otras proteínas de la leche.

4. Un ingrediente en algunos polvos de hornear que contienen pirofosfato de ácido sodio. Proporciona calcio para retrasar la levadura.