Aditivos alimentarios Alta solubilidad de calcio natural L-lactato con buen precio

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Se produce mezclando ácido láctico con carbonato de calcio o hidróxido de calcio. Si bien se usa como suplemento de calcio y para fortificar alimentos, el lactato de calcio llena una variedad de roles en la industria alimentaria como un agente de reafirmación aprobado, espesante, potenciador de sabor y agente de levadura.

Un importante uso aditivo en la industria alimentaria:

1. Es un aditivo alimentario clasificado por la FDA de los Estados Unidos, como generalmente reconocida como segura (GRAS), para usos como un agente de reafirmación, un potenciador de sabor o agente aromatizante, un agente de levadura, un suplemento nutricional y un estabilizador y espesante.

2. Ampliamente conocido como lactato de queso porque coagula la leche, haciendo que Chhena se use en la producción de queso paneer.

3. Un ingrediente en algunos polvos de hornear que contienen pirofosfato de ácido sodio. Proporciona calcio para retrasar la levadura.

5. El compuesto también se agrega a las frutas de corte fresco, como los cantalupos, para mantenerlos firmes y extender su vida útil, sin el sabor amargo causado por el cloruro de calcio, que también se puede usar para este propósito.

6. Se utiliza en la gastronomía molecular como un agente soluble en grasa sin sabor para la esferificación lisa y inversa. Reacciona con alginato de sodio para formar una piel alrededor del alimento.