Ácido láctico para la mejora del sabor en productos de panadería.

Ácido láctico para la mejora del sabor.

Descripción:

LP60 de megafood El polvo de ácido láctico es un complejo de lactato de calcio y ácido láctico. El ácido láctico (molar: 90.08) representaron aproximadamente el 60%, el lactato de calcio (anhidro, molar: 218.22) representado alrededor del 40%.

Características del producto:

1)Buena propiedad de amortiguación y puede optimizar la estabilidad de los alimentos;

2)Además de ser bacteriostáticos, también puede mejorar el sabor del sabor y el incienso del anacardo, y es un componente ideal de muchos productos lácteos;

3)Con una buena solubilidad y dispersabilidad, es una materia prima ideal para sabor a bebidas sólidas, aderezos de ensalada instantáneos, aderezos de queso de cebolla, productos lácteos secos y bocadillos;

4)El lactato de calcio y el reordenamiento de cristal de ácido láctico, la absorción de agua más baja, el sabor puro, fácil de usar, aplicarse a una variedad de leche, dulces y otros alimentos pueden mejorar significativamente la eficacia del objetivo.

Aplicación de la industria alimentaria:

1)El ácido láctico tiene una función conservadora fuerte, se puede usar en vino, bebidas, carne, alimentos, producción de pastelería, vegetal (oliva, pepino, perla y cebolla) de curado y conservas, procesamiento de alimentos, almacenamiento de frutas, con la regulación del valor de pH, Antibacterial, vida útil extendida, condimento, mantener el color de los alimentos, mejorar la calidad de los productos, etc.

2)En condimentos, la acidez única del ácido láctico puede mejorar el sabor de los alimentos. La adición de ácido láctico a ensalada, salsa de soja, vinagre y otros condimentos pueden mantener la estabilidad de los microorganismos en los productos. Seguridad, al tiempo que hace el sabor más suave;

3)Debido a su acidez leve y moderada, el ácido láctico también se puede usar como un agente de agredimiento en refrescos bien preparados y jugos de frutas.

4)Al preparar cerveza, agregar una cantidad adecuada de ácido láctico puede ajustar el valor de PH, promover la sacrificación de la sacrificación, la fermentación de levadura, mejorar la calidad de la cerveza, aumentar el sabor a la cerveza y extender la vida útil. En sake y el vino de frutas se usa para ajustar el precio del pH, para evitar el crecimiento de las bacterias, aumentar el ácido y el sabor refrescante.

5)El ácido láctico tamponado es adecuado para caramelos duros, caramelos de frutas y otros productos de confitería con acidez moderada y conversión de azúcar baja. Se puede usar ácido láctico en polvo para varios tipos de polvo de confitería, como agente de ácido en polvo.

6)El ácido láctico es un componente inherente en productos lácteos. Tiene el sabor de los productos lácteos y un buen efecto antimicrobiano. Ha sido ampliamente utilizado en yogur, helado y otros alimentos.

7)El polvo de ácido láctico es un agente aromatizante de ácido directo para la cabeza del alforfón. El ácido láctico es un tipo de ácido fermentado, por lo que puede hacer que el pan tenga un sabor único, el ácido láctico se puede usar como regulador de ácido, en pan, pasteles, galletas y otro condimento de productos horneados y un efecto antibacteriano, y puede mejorar la calidad de los alimentos. , mantener el color, extender la vida útil.